Почему белый хлеб выпекается быстрее, чем ржаной?

Белый хлеб выпекается быстрее, чем ржаной, из-за разницы в температуре выпекания. dzen.ru www.iamcook.ru

Белый хлеб обычно рекомендуют начинать выпекать при температуре 200–220 °С. dzen.ru www.iamcook.ru Такая температура позволяет быстро создать корочку, благодаря чему хлеб не будет слишком сухим. dzen.ru Тёмный и ржаной хлеб рекомендуется начинать выпекать при температуре 240–300 °С и в процессе снижать до 180–200 °С. dzen.ru www.iamcook.ru

Кроме того, белый хлеб делается из муки высшего сорта с высоким содержанием клейковины, что позволяет ему быстрее подниматься и быть более пышным. forum.hlebopechka.net

Следует учитывать, что оптимальная температура и время выпечки могут варьироваться в зависимости от конкретного рецепта хлеба. dzen.ru www.iamcook.ru