Баранина считается идеальным мясом для шурпы, потому что из неё получается наваристый бульон с особым ароматом. 4

Для приготовления шурпы обычно используют части баранины с большим количеством соединительной ткани: голяшки, рульки, куски из тазобедренного сустава. 3 Почти в каждом кусочке должно быть по косточке или хрящику, что делает блюдо ещё более наваристым. 3