Почему банановый кекс может получиться сухим или, наоборот, слишком влажным?

Несколько причин, по которым банановый кекс может получиться сухим или слишком влажным:

• Длительное выпекание. www.nigella.com paulinecakeclub.ru Готовность кекса можно проверить шпажкой: она должна выходить с несколькими крошками теста. gdetort.ru
• Использование слишком большого количества муки. gdetort.ru paulinecakeclub.ru Слишком много муки впитает всю влагу, и мякиш получится плотным и сухим. paulinecakeclub.ru
• Использование молодых бананов. www.nigella.com Содержание натурального сахара, которое увеличивается по мере созревания бананов, поможет сохранить кекс влажным. www.nigella.com Если бананы молодые, кекс может получиться немного суше. www.nigella.com
• Недостаточное взбивание масла. paulinecakeclub.ru Масло необходимо взбивать до такой степени, пока оно не станет воздушным и светлым. paulinecakeclub.ru

Чтобы кекс получился влажным, можно использовать очень спелые бананы и выпекать его при высокой температуре в духовке (около 180–190 градусов). www.nigella.com otvet.mail.ru