Почему армянский шашлык считается самым мягким и сочным?

Армянский шашлык считается самым мягким и сочным благодаря особенному способу приготовления. kubnews.ru Его чаще готовят на вертеле, что позволяет мясу пропитаться соками и соусами, делая его нежным и сочным. kubnews.ru

Также для мягкости и сочности при приготовлении армянского шашлыка используют муку. m.ok.ru Ею обсыпают каждый кусочек мяса перед жаркой. m.ok.ru В процессе жарки мука, пропитавшись первыми каплями мясного сока и жира, моментально образует плотную корочку на кусочках, что позволяет удержать весь сок внутри. m.ok.ru

Кроме того, для армянского шашлыка обычно выбирают мясо, которое в охлаждённом виде пролежало дня два-три. am.sputniknews.ru За это время оно размягчается и становится эластичным. am.sputniknews.ru