Армянская бастурма считается диетическим продуктом, потому что в её составе содержится минимальное количество жиров. 2

Бастурма — сыровяленое солёное мясо, практически без жира. 4

Кроме того, бастурма богата незаменимыми аминокислотами, витаминами РР, А, С и группы В, а также железом, калием, цинком, магнием, кальцием, фосфором и натрием. 2