Почему апельсиновый кекс при выпечке часто остается влажным внутри?

Несколько возможных причин, по которым апельсиновый кекс при выпечке может оставаться влажным внутри:

• Слишком высокая температура в духовке. www.bolshoyvopros.ru В результате края пропекаются, а середина не успевает. www.bolshoyvopros.ru Оптимальная температура — не больше 200 градусов. www.bolshoyvopros.ru
• Слишком жидкое тесто. www.bolshoyvopros.ru otvet.mail.ru Оно также может не пропечься внутри. www.bolshoyvopros.ru
• Недостаток муки в тесте. www.babyblog.ru В этом случае в него нужно добавить ещё немного муки. www.babyblog.ru

Чтобы решить проблему, можно попробовать снизить температуру в духовке и сделать тесто менее жидким, например, добавив меньше сметаны и больше масла или исключив её вовсе. otvet.mail.ru

Также можно поставить на дно духовки ёмкость с водой, чтобы кекс пропекался равномерно. www.bolshoyvopros.ru