Почему апельсиновое варенье может горчить после варки

Несколько причин, по которым апельсиновое варенье может горчить после варки:

• Неправильная подготовка плодов. www.bolshoyvopros.ru food.ru Важно тщательно удалять жёсткие прожилки и перегородку, так как именно они содержат горечь нарингина. www.bolshoyvopros.ru Также нужно следить, чтобы белая часть кожуры не попала к кусочкам, иначе варенье будет горчить. food.ru
• Недостаточная обработка апельсиновых корочек. www.bolshoyvopros.ru Если они недостаточно вымочены и проварены, то варенье может иметь неприятный вкус. www.bolshoyvopros.ru
• Особенности плодов. www.bolshoyvopros.ru Привкус зависит от урожая и уровня зрелости. www.bolshoyvopros.ru Если плоды изначально получились не слишком сладкими или их собрали рано, то исправить ситуацию поможет добавление сахара. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы убрать горечь, можно попробовать заново переварить варенье с добавлением лимонного сока, ванили и сахара. www.bolshoyvopros.ru