Почему алюминиевая фольга может вызвать почернение продуктов при выпекании?

Возможно, имелось в виду потемнение картофеля при запекании в фольге. По мнению некоторых пользователей, картофель чернеет из-за выделения крахмала при попадании воздуха на горячие только приготовленные блюда. otvet.mail.ru

Также есть мнение, что фольга может быть использована не той стороной: у неё есть блестящая и матовая сторона. otvet.mail.ru

Кроме того, при длительном прямом контакте с фольгой еда может приобретать металлический привкус и менять текстуру: становиться либо слишком сухой, либо чрезмерно мягкой. www.edimdoma.ru

Чтобы избежать негативных последствий, для длительного приготовления (более 2 часов) и при высоких температурах (свыше 180 °C) лучше предварительно заворачивать продукты в пергамент или просто укладывать в керамические и стеклянные формы. www.edimdoma.ru