Почему адыгейский сыр считается аналогом индийского панира?

Адыгейский сыр считается аналогом индийского панира, потому что они имеют схожий принцип приготовления. vk.com Для обоих сыров молоко нагревают, затем в него вносят подкислитель (уксус, лимонную кислоту, сок лимона, сыворотку). vk.com В результате в молоке отделяются хлопья творожной массы, которые собирают в дуршлаг. vk.com

Однако у продуктов есть и различия: адыгейский сыр солят, а панир — нет; панир слегка подпрессовывают, а адыгейский — нет. 300.ya.ru vk.com Для адыгейского сыра в качестве подкислителя используют трёхдневную сыворотку, а для панира — лимонную кислоту. vk.com

Кроме того, адыгейский сыр можно использовать в некоторых блюдах индийской кухни, например, в рецепте «Матар Панир». www.metronews.ru