Почему адыгейский сыр крошится при нарезке

Адыгейский сыр может крошиться при нарезке из-за консистенции продукта, так как он проходит процесс самопрессования в течение суток и приобретает консистенцию плотного творога. usinsk.online

Ещё несколько возможных причин крошливости адыгейского сыра:

• Низкое содержание влаги. shop.syrodelkin.ru Это снижает степень гидратации и растворимость белков. shop.syrodelkin.ru
• Повышенное содержание соли. shop.syrodelkin.ru Из-за этого уменьшается количество свободной влаги и снижается скорость протеолиза. shop.syrodelkin.ru
• Замораживание. shop.syrodelkin.ru Сыры, которые подвергались замораживанию во время хранения, также могут приобретать крошливую консистенцию. shop.syrodelkin.ru

Чтобы облегчить нарезку адыгейского сыра, перед этим рекомендуется охладить его в морозильнике или холодильнике. www.bolshoyvopros.ru