Несколько типов сковородок, которые подходят для жарки картошки:

• Чугунные. 1 Они равномерно распределяют тепло и выдерживают высокую температуру, необходимую для получения хрустящей текстуры. 1 Однако такие сковороды могут быть довольно тяжёлыми. 1
• Сковороды из нержавеющей стали. 1 Они лёгкие, прочные и быстро отводят тепло. 1 Главное при использовании сковороды из нержавеющей стали для жарки картофеля — медленно и терпеливо разогревать масло. 1
• Сковороды с антипригарным покрытием. 1 Они облегчают жарку, потому что ломтики соскальзывают без хлопот. 1 Однако эти сковороды нельзя нагревать до очень высоких температур, иначе из-за тефлонового покрытия могут выделяться опасные пары, вредные для здоровья. 1
• Сковороды из углеродистой стали. 1 Они быстро и равномерно нагреваются, что позволяет картофелю готовиться ровным слоем без прилипания. 1
• Медные сковороды. 1 Они быстро нагреваются, поэтому время жарки в них можно значительно сократить, в результате чего картофель получается идеально хрустящим в кратчайшие сроки. 1

При выборе сковороды для жарки картошки также стоит обратить внимание на то, что она должна иметь толстое дно и высокие бортики. 24 Такая посуда хорошо держит температуру и обеспечивает равномерный нагрев. 4