Настоящий кофе лювак должен обладать следующими характеристиками: 6

• Цвет зёрен значительно темнее привычной арабики. 1
• Запах молотого кофе слегка пахнет шоколадом, в заваренном виде — карамелью. 1
• Вкус мягкий, приятный, лишённый горечи и кислотности, с долгим послевкусием. 1 При заваривании кофе скорее напоминает горячий терпкий шоколад с добавлением капельки карамели на кончике ложки, отдаёт сливочным привкусом (немного маслом, немного сливками) и заканчивается мягким полуореховым привкусом. 2

К основным критериям выбора кофе лювак можно отнести: 2

• Зёрна должны быть матового оттенка (свидетельствует о том, что их не обжаривали на пальмовом масле). 2
• Запах зерна должен быть не ярко выраженным, а приглушённым, ведь основной аромат раскрывается во время приготовления. 2
• Все зёрна должны быть одинаковые по размеру и целые. 2

Важно помнить, что восприятие вкуса кофе субъективно и зависит от личных предпочтений.