Кто и как присваивает звезды Мишлен?

Инспекторы компании Michelin присваивают звёзды ресторанам. food.ru complexbar.ru Это штатные сотрудники, которые в прошлом были профессионалами ресторанного или гостиничного бизнеса. complexbar.ru

Процесс присвоения звёзд: complexbar.ru

1. Команда путеводителя ежегодно выбирает несколько заведений, которые будут проверяться анонимными инспекторами. complexbar.ru
2. Инспекторы приходят обедать и ужинать в разное время, по выходным и будним дням. complexbar.ru Они заказывают разные блюда, чтобы получить представление об искусстве шеф-повара. complexbar.ru
3. Оценка проводится в разные времена года, чтобы определить качество сезонного ассортимента. complexbar.ru
4. В ходе экспертизы инспекторы составляют подробные отчёты о своих впечатлениях от кухни. complexbar.ru
5. Затем эксперты проводят общее совещание, чтобы проанализировать отчёты и определить, какие места достойны награды. complexbar.ru

Некоторые критерии оценки: гармоничность вкуса, качество ингредиентов, кулинарное мастерство, оригинальность техники шеф-повара, постоянство в меню. complexbar.ru

Знак отличия присуждается не навсегда, ежегодно нужно доказывать, что качество кухни не снизилось. complexbar.ru Если ресторан не оправдывает свой статус при следующем визите инспекторов, награду снимают. complexbar.ru