Какую роль играет шипс в адыгской кухне?

Щипс в адыгейской кухне играет роль главного, этномаркирующего блюда. ru.wikipedia.org vk.com Его считают знаком принадлежности к адыгскому этносу. vk.com Щипс обязательно готовят на праздничных и ритуальных мероприятиях, без него не обходятся ни свадьбы, ни похороны. vk.com

Кроме того, это и повседневное домашнее блюдо, практически у каждой хозяйки есть свой вариант щипса. ru.wikipedia.org С ним подают отварную или жареную птицу или баранину. openkitchen.eda.yandex Также с этим соусом подают круто сваренную пшённую или кукурузную кашу-пастэ, это своего рода замена хлебу в адыгейской кухне. openkitchen.eda.yandex

Щипс считается питательным блюдом, так как содержит насыщенный мясной бульон, топлёное сливочное масло, крупу, муку, специи. vk.com