Горячий способ засолки щучьей икры считается самым безопасным, так как он предполагает термическую обработку, которая помогает уничтожить паразитов, которые могут присутствовать в рыбе. 23

Один из рецептов горячего способа: 3

1. Ястык с икрой надрезать острым ножом и поместить в большую миску. 3
2. Залить горячей водой (90 °C) и оставить на 10 минут. 3 Плёнка отделится от икринок. 3
3. Выложить икру на сито, выстланное марлей, и дать стечь жидкости. 3 Промыть 2–3 раза тёплой кипячёной водой. 3
4. Переложить икру в миску, добавить соль и тщательно перемешать. 3 Оставить на 10 минут. 3
5. Влить растительное масло, перемешать. 3
6. Разложить икру по банкам, закрыть и убрать в холодильник. 3 Через 5 дней икру можно есть. 3

Также безопасным способом засолки щучьей икры можно считать заливку солёным кипятком. 1 Для приготовления тузлука нужно взять 1 ст. ложку соли на 0,5 литра горячей воды. 1 Икру следует оставить на 5–10 минут. 1 Затем ещё раз хорошо перебрать, промыть водой и слить лишнюю воду. 1 Добавить 1 ч. ложку растительного масла. 1

Выбор самого безопасного способа засолки зависит от личных предпочтений и убеждённости в отсутствии паразитов в рыбе.