Какой способ засолки леща наиболее эффективный для домашнего использования?

Нет единого мнения о том, какой способ засолки леща наиболее эффективный для домашнего использования. Несколько вариантов:

• Сухой посол. uglyanskoe.ru На дно ёмкости кладут слой соли, на нём размещают рыбу в ряд брюхом вверх, засыпают солью и выкладывают следующий ряд. uglyanskoe.ru Верхний слой тоже щедро укрывают солью, закрывают ёмкость крышкой и придавливают гнётом. uglyanskoe.ru Продукт выдерживают в прохладном месте не менее 7 суток. uglyanskoe.ru По окончании засолки рыбу перед вялением замачивают в холодной воде на пару часов, чтобы она избавилась от лишней соли. uglyanskoe.ru
• Мокрый (тузлучный) способ. uglyanskoe.ru Подходит для приготовления небольших речных экземпляров. uglyanskoe.ru Такой метод актуально использовать зимой. uglyanskoe.ru Алгоритм приготовления аналогичен сухому посолу: рыбу натирают и перекладывают слоями соли. uglyanskoe.ru На 10 кг продукта берут от 1,25 до 1,5 кг специи (умеренный посол). uglyanskoe.ru Чтобы мясо получилось нежнее, в рецепт добавляют ещё 1 столовую ложку сахара. uglyanskoe.ru
• Сухой посол в «пелёнках». vk.com Подходит для приготовления единичных, обычно крупных, экземпляров. vk.com Рыбу можно не потрошить. vk.com На большой отрез ткани насыпают слой соли крупного помола высотой с сантиметр и площадью, превышающей размер леща. vk.com Под жаберные крышки рыбы набивают соли, укладывают её на солевую «перину» и полностью засыпают солью. vk.com Затем плотно заворачивают леща в ткань и перевязывают бечёвкой. vk.com В таком виде помещают рыбу в холодильник на 2–3 недели, в зависимости от размера. vk.com

Выбор способа засолки зависит от личных предпочтений и целей приготовления.