Размораживание на верхней полке холодильника при температуре от 4 до 5 градусов считается наиболее щадящим способом для сохранения вкуса и текстуры рыбы. 2

Этот метод позволяет сохранить максимальное количество микроэлементов, влаги, цвет и текстуру продукта. 2 Рыба при таком способе должна быть плотно упакована в пакет и не иметь контакта с близлежащими продуктами. 2

Некоторые другие способы размораживания рыбы:

• На водяной бане. 1 Рыбину помещают в пароварку или на решётку мультиварки. 1 В процессе оттаивания заготовку периодически переворачивают. 1
• В холодной воде. 13 Заготовку заворачивают в целлофановый пакет и помещают в кастрюлю с холодной (не тёплой, не горячей) водой. 1 Чтобы ускорить процесс, воду в ёмкости можно сменять каждые 15–20 минут. 3
• В микроволновой печи. 13 Продукт помещают в специальную посуду, после чего активируют режим «разморозка». 1 Чтобы оттаивание происходило равномерно, продукт периодически достают и переворачивают на другую сторону. 1

Нельзя использовать тёплую или горячую воду, так как в тёплой у рыбы появляется слизь, а в горячей белок просто сворачивается. 2