Выбор между сырым и отварным способом очистки свиного языка зависит от конкретных целей и предпочтений.

Отварной способ предпочтительнее, так как с уже отваренного языка проще и легче снять кожицу. 2 Для этого нужно достать язык из бульона и сразу поместить под струю холодной воды. 3 Отслоившуюся во время варки оболочку поддеть пальцем и аккуратно потянуть по направлению к кончику языка. 3 Если на субпродукте остались тонкие части оболочки, которые не удалось снять под струёй воды, аккуратно срезать их острым ножом. 3

Сырой способ очистки свиного языка может быть удобен, если планируется жарить или тушить продукт, и предварительная длительная термическая обработка недопустима. 2 В этом случае язык нужно подготовить, опустить на 2–3 минуты в кипящую воду, затем поместить в миску или другую ёмкость с очень холодной водой на 1–1,5 минуты. 2 После этого, поддевая поверхностный слой вилкой или ножом, снять всю кожицу. 2

Таким образом, выбор в пользу того или иного способа очистки зависит от конкретных требований к приготовлению свиного языка.