Несколько способов очистить свиной язык от кожицы после варки:

1. Поместить язык под струю холодной воды. 15 Приступать к чистке, пока язык горячий, поскольку по мере остывания кожицу будет сложнее снимать. 1 Отслоившуюся во время варки оболочку поддеть пальцем и аккуратно потянуть по направлению к кончику языка. 1 Если на субпродукте остались тонкие части оболочки, которые не удалось снять под струёй воды, аккуратно срезать их острым ножом. 1
2. Слегка заморозить язык. 5 В этом случае не следует мясо предварительно замачивать в воде — достаточно хорошенько промыть его под проточной водой. 5 Положить свиной язык в полиэтиленовый пакет и разместить его в морозилке на небольшой промежуток времени. 5 Мясо не должно полностью замёрзнуть, а только слегка «схватиться» верхний слой. 5 Воспользовавшись ножом с тонким остриём, подцепить кожицу и аккуратно отделить её от мякоти. 5 Проделать процедуру, двигаясь по спирали: это позволит избежать риска разрыва кожи. 5
3. Сделать продольные неглубокие разрезы. 5 В этом случае можно снимать плёнку небольшими кусками. 5

Если свиной язык плохо очищается от шкурки, можно попробовать помочь себе овощечисткой-экономкой. 3