Какой способ нарезки мяса для мантов рекомендуют профессиональные повара?

Профессиональные повара рекомендуют нарезать мясо для мантов вручную, мелкими кубиками размером примерно 0,5 см. 1 При этом нельзя использовать мясорубку, так как при перемалывании мясо теряет до 60% сока. 5

Один из способов нарезки, который предлагают, — слегка подморозить мясо. 4 Так его будет проще измельчать. 4 Затем нужно срезать тонкие пластинки, например, кулинарным топориком, а потом нарезать их соломкой, а затем — кубиками. 2

Также можно слегка подморозить мясо, а затем пропустить его один раз через крупную решётку мясорубки. 4

Выбор способа нарезки зависит от личных предпочтений и удобства процесса.