Несколько секретов, как приготовить свиной окорок в духовке без сухости:

• Размораживать мясо естественным способом, а не в воде: с ней смывается ценный сок, в котором содержится белок. 1
• Сделать надрезы на куске перед запеканием. 1 Для более тщательной пропитки окорока в эти надрезы можно вливать маринад ложкой или при помощи медицинского шприца. 1
• Вымочить мясо в растворе соли перед запеканием, меняя воду не менее 4 раз. 3
• Запекать окорок в фольге, хорошо заворачивая её, чтобы не было щелей, иначе мясо получится сухим. 4
• Не передержать мясо в духовке, иначе оно получится сухим и жёстким. 4 Готовность можно проверить деревянной зубочисткой: сок из мяса должен быть светлым и прозрачным. 4