Какой секрет придает блинному тесту пышность и эластичность?

Несколько секретов, которые придают блинному тесту пышность и эластичность:

• Использование муки высшего сорта. m.ok.ru www.edimdoma.ru Перед добавлением в тесто муку нужно просеять, лучше дважды. m.ok.ru Это насытит её кислородом и сделает тесто более воздушным и лёгким. m.ok.ru
• Яйца комнатной температуры. m.ok.ru Их следует взбить с сахаром и солью до образования лёгкой пены, прежде чем добавлять в муку. m.ok.ru Это поможет блинам стать более воздушными и пышными. m.ok.ru
• Добавление масла. m.ok.ru www.edimdoma.ru Растопленное сливочное масло добавляется в тесто в последнюю очередь. m.ok.ru Оно придаёт блинам эластичность, предотвращает их прилипание к сковороде и обеспечивает красивый, золотистый цвет. m.ok.ru
• Отдых теста. m.ok.ru www.edimdoma.ru После приготовления тесто необходимо оставить на 20–30 минут. m.ok.ru Это позволит клейковине в муке набухнуть, что сделает блины более эластичными и нежными. m.ok.ru