Секрет сохранения формы картофельной запеканки после приготовления заключается в том, чтобы сделать консистенцию картофеля однородной. 1 Для этого нужно тщательно подготовить его до того, как блюдо отправится в духовку: 1

1. После варки из кастрюли нужно полностью вылить жидкость. 5 Пока картошка ещё не остыла, её нужно размять давилкой. 5
2. Добавить сырое яйцо и небольшой кусочек сливочного масла. 15
3. Оставить основу для запеканки на некоторое время, чтобы она впитала в себя все добавки. 1 К следующей стадии приготовления лучше приступать только после того, как пюре станет лишь немного тёплым. 1
4. Выложить подготовленную массу в форму, которая также предварительно смазана взбитым яйцом. 1

Также можно размазывать взбитое сырое яйцо по поверхности блюда до его отправки в духовку — это поможет получить аппетитную румяную корочку. 5