Какой рис лучше всего подходит для плова и ризотто?

Для плова лучше всего подходят длиннозёрные сорта риса, такие как басмати, валенсия, девзира, индика, патна, жасмин. 3 Они не развариваются, практически не слипаются благодаря малому содержанию крахмала, отлично держат форму и остаются рассыпчатыми. 3

Для ризотто подойдут среднезёрные сорта, например, валенсия или арборио. 34 Они хорошо впитывают воду или бульон, но при этом остаются рассыпчатыми. 3

Также для плова можно использовать узбекские сорта чунгара, девзира и дастар-сарык. 1 Толстые и тяжёлые зёрна кремового, коричневого и красноватого цвета благодаря особой обработке впитывают максимальное количество влаги и жира, что делает вкус блюда особенно пикантным. 1