Какой режим готовки и посуда лучше подходят для создания пышного омлета?

Для приготовления пышного омлета рекомендуется использовать следующий режим готовки: сначала жарить на сильном огне, а как только блюдо начнёт подниматься, уменьшить огонь до минимума, чтобы омлет томился под крышкой до готовности. www.edimdoma.ru

Для выбора подходящей посуды можно придерживаться таких рекомендаций:

• Использовать глубокую толстостенную сковороду. nyamkin.ru Оптимальный вариант — чугунная сковорода, которая обладает высокой теплопроводностью и равномерно распределяет тепло. nyamkin.ru
• Размер сковороды должен быть подходящим: при использовании слишком маленькой сковороды не сохранится пористость и воздушная текстура, а если взять слишком большую — получится тонкий яичный блинчик. nyamkin.ru Наиболее удачный размер для одной порции — 15–18 сантиметров. nyamkin.ru
• Крышка должна герметично накрывать сковороду, при этом иметь специальное отверстие для выхода пара. nyamkin.ru Через него внутри не будет лишней жидкости, которая способствует оседанию. nyamkin.ru

Керамические тонкие сковороды для приготовления пышного омлета использовать не рекомендуется — блюдо неизбежно осядет. nyamkin.ru