Несколько маринадов, которые могут помочь смягчить жёсткое мясо утки:

• Медово-горчичный маринад. 14 Ингредиенты: мёд — 3 ст. л., горчица зернистая — 1,5 ст. л., соевый соус — 100 мл, специи — по вкусу, чеснок — 3 зубчика, соль — по вкусу. 14
• Маринад с яблоками. 5 Для приготовления лучше всего использовать антоновские яблоки. 5 Они не только придадут птице особенный аромат, но и вместе с соком цитрусовых будут «работать» над размягчением волокон. 5
• Маринад с чесноком. 5 Ингредиенты: чеснок — 1 головка, натуральный йогурт — 250 г, лимон — 1 шт., острая горчица — 2 ст. л., коричневый сахар — 1 ст. л., соль — 1 ч. л., свежемолотый чёрный перец — 1 ч. л.. 5

Перед маринованием утку можно предварительно замочить в солёной воде (на 3 л воды 2 ст. л. соли). 5