Для вишнёвых пирогов можно использовать кукурузный или картофельный крахмал. 13

Кукурузный крахмал считается одним из лучших загустителей для начинки десертов. 2 Он не оставляет послевкусия, отличается высокой эффективностью, делает начинку умеренно густой. 2

Картофельный крахмал универсален, обладает отличными вяжущими качествами. 2 Однако с ним важно не переборщить, иначе начинка получится слишком вязкой и безвкусной. 2

Количество крахмала зависит от вида используемого: если брать картофельный, то достаточно 25 г, а если кукурузный, то 30 г. 1