Некоторые сорта кофе, которые могут иметь меньшую кислинку:

• Бразильские сорта арабики. 4 Например, «Сантос», Super Mild, Моджиана, «Феникс». 4
• Кофе, выращенный на небольшой высоте (900–1100 м). 1
• Пережаренный кофе. 2 Считается, что пережаренный в чёрные угли кофе никогда не кислит. 2

Также степень кислотности зависит от степени помола: если уменьшить помол, кислотность снизится. 4

Кроме того, максимальная кислотность в кофе обычно наблюдается в первые 7 дней после обжарки и при светлом профиле обжаривания. 4