Какой фарш выбрать для приготовления котлет: постный или жирный?

Для приготовления котлет лучше использовать жирный фарш. 2

Постное мясо для котлет не подойдёт, так как из него блюдо получится сухим. 25 Чем больше жира в фарше, тем сочнее будут котлеты, но слишком большое количество жира тоже плохо. 2 Оптимальное количество — примерно 30%. 2

При этом можно смешивать разные виды мяса, чтобы подобрать оптимальное соотношение. 35 Например, к 80% говядины добавить 20% свинины — котлета получится более сочной, чем просто говяжья, но менее жирной, чем просто свиная. 5