Температура приготовления говяжьей котлеты для бургера должна быть 215–220 °C на гриле. 1 Если нет гриля, подойдёт раскалённая чугунная сковорода или духовой шкаф, нагретый до той же температуры. 1 Температура поверхности должна быть равномерно высокой, чтобы котлета жарилась, а не варилась. 1

Время приготовления — около 2,5 минут. 1 Котлету жарят минуту с небольшим с одной стороны, переворачивают, солят, перчат и жарят около минуты с другой стороны. 1 За это время на котлете появится корочка, а сама она приготовится. 1 Если нужно прожарить котлету полностью, можно на минуту-две увеличить время на гриле. 1

Также можно использовать двухэтапный метод приготовления: 3

1. Выложить котлеты в зону косвенного жара и медленно готовить до достижения внутренней температуры на 20 градусов ниже желаемой степени прожарки. 3 Например, для Medium Well — 45 °С. 3
2. Когда котлета достигла нужной температуры, переместить её в зону прямого сильного жара и довести до конечной температуры. 3

Для контроля внутренней температуры мяса можно использовать специальный термометр с щупом. 3