Некоторые виды ассортимента мясного магазина, которые считаются самыми востребованными среди покупателей:

• Мясо птицы (курица, индейка) — в среднем 45% от общего объёма продаж. 2
• Свинина — объём продаж в среднем 35%. 2
• Говядина — спрос снижается, составляет 15–20%. 1
• Субпродукты (кости, желудки, почки и т. д.) — 20%. 1
• Другие виды мяса (конина, нутрия, крольчатина, баранина) — не более 5%. 1

При этом покупателям важно предложить различные варианты мяса (филе, вырезку, кости, субпродукты), чтобы охватить как можно больший круг посетителей с разными вкусами и финансовым положением. 5

Также востребованными могут быть полуфабрикаты: фарш, отбивные, шашлык, наборы для супа, колбаски для жарки. 1

Выбор самого востребованного ассортимента зависит от типа магазина, его специализации и предпочтений потребителей. 1