Некоторые традиционные способы приготовления и применения коралловых грибов в кулинарии:

• Маринование. 3 Самый простой рецепт приготовления. 3 Для маринада используют уксус, сахар и соль. 3 Маринованные коралловые грибы можно есть отдельно как острую закуску или подавать с картофелем, рыбой, говядиной. 3
• Обжаривание. 2 Коралловые грибы обжаривают на сливочном масле с луком-шалотом и тимьяном. 2 Такие грибы подают в качестве гарнира к крем-супам, на тостах, в омлетах, макаронах или яичнице-болтунье. 2
• Приготовление с мясом. 3 Коралловые грибы разделяют на отдельные соцветия, если они крупные — режут полосками, хорошо промывают в холодной воде. 3 Затем кладут в кипящую воду, доводят до кипения и варят в течение двух-трёх минут. 3 После этого снимают с огня, откидывают на дуршлаг и промывают холодной водой. 3 Мясо режут полосками, слегка солят и посыпают перцем, дают постоять десять минут. 3 Затем помещают грибы в миску, чуть-чуть посыпают солью и перцем, перемешивают и дают постоять в течение десяти минут. 3 После этого режут зелёный лук, репчатый лук тонкими кольцами, раздавливают или мелко нарезают чеснок. 3 Складывают в миску грибы, репчатый лук, чеснок, хорошо перемешивают. 3 Затем разогревают оливковое масло (или другое растительное масло для жарки) в сковороде на среднем огне в течение тридцати секунд. 3 Добавляют в разогретое масло мясные полоски и жарят, пока оно не подрумянится. 3 После этого добавляют грибную смесь и обжаривают от четырёх до пяти минут, снимают с огня, сбрызгивают кунжутным маслом и украшают зелёным луком. 3
• Приготовление сладкого супа. 1 Коралловые грибы заливают горячей водой, оставляют на 30 минут, промывают. 1 Затем заливают водой, добавляют сахар и варят на пару в течение часа. 1 Дают остыть, охлаждают в холодильнике. 1 Перед подачей на стол вишни слегка раздавливают вилкой и смешивают с охлаждёнными грибами. 1