Каковы преимущества использования лиофильной сушки по сравнению с другими методами консервации продуктов?

Некоторые преимущества лиофильной сушки (лиофилизации, или сублимации) по сравнению с другими методами консервации продуктов:

• Сохранение питательной ценности, вкуса и аромата. abat.shop Лиофилизация позволяет сохранить витамины и другие полезные вещества практически в полном объёме независимо от времени хранения. abat.shop Вкусовые и ароматические свойства также остаются неизменными. abat.shop
• Низкий вес высушенных продуктов. abat.shop Поскольку во время сублимации удаляется до 99% влаги, сушёные продукты весят в несколько раз меньше, чем свежие. abat.shop
• Возможность высушивать широкий ассортимент продуктов и блюд. abat.shop Лиофилизации можно подвергать любые ягоды, фрукты, грибы и овощи, а также мороженое и другие десерты, творог, йогурт, каши, макароны, супы, мясо, рыбу и пр.. abat.shop
• Длительный срок хранения. abat.shop После сублимационной сушки при последующем помещении продуктов в герметичную упаковку срок их годности увеличивается во много раз. abat.shop Максимальный срок хранения составляет 15–25 лет. abat.shop При этом не нужно использовать дополнительные консерванты или помещать упаковку в холодильник. abat.shop
• Отсутствие загрязнений. cyberleninka.ru Лиофилизированная пища относительно не содержит загрязнений, поскольку процесс обезвоживания делает практически невозможным выживание дрожжей и потенциально вредных бактерий. cyberleninka.ru