Некоторые методы консервации пищи без применения консервантов:

• Консервирование высокой или низкой температурой (пастеризация, стерилизация, охлаждение, заморозка). 1 Высокая температура убивает микроорганизмы, поэтому срок хранения увеличивается. 1
• Сушка. 12 При обезвоживании необходимую для жизнедеятельности микроорганизмов влагу из продуктов удаляют различными способами. 2
• Квашение. 23 Основано на консервирующем действии молочной кислоты, которая образуется в результате молочнокислого брожения сахаров продукта. 2
• Шоковая заморозка. 3 Позволяет максимально долго сохранять все полезные вещества и витамины в овощах и фруктах. 3 Для этого нужна оптимальная температура минус 35–45 градусов. 3