Каковы преимущества и недостатки использования свежего и замороженного фарша в кулинарии?

Преимущества использования свежего фарша в кулинарии:

• Охлаждённый фарш считается самым полезным и вкусным. lisa.ru Однако он хранится недолго — не более 12 часов при температуре от +2 до +4 градусов. lisa.ru

Недостатки:

• Свежеприготовленный фарш необходимо использовать в течение 24 часов. cyberleninka.ru

Преимущества использования замороженного фарша:

• Замороженный фарш часто дешевле свежего. otvet.mail.ru Он производится в больших количествах и может храниться в течение более длительного периода времени. otvet.mail.ru
• Замораживание убивает любые бактерии или паразиты, что снижает риск болезней пищевого происхождения. otvet.mail.ru

Недостатки:

• Фарш не выносит повторного замораживания, от этого резко ухудшаются его вкусовые качества. cyberleninka.ru

Выбор между свежим и замороженным фаршем зависит от конкретных условий и целей приготовления.