Основные виды буженины:

1. Классическая буженина из свинины. 1 Это наиболее традиционный и популярный вариант. 1 Свиную ногу или шейную часть маринуют в смеси специй, чеснока и соли, а затем запекают до готовности. 1
2. Буженина из говядины. 1 Более современный и менее распространённый вариант. 1 Чтобы сохранить сочность, часто используют маринады на основе растительных масел и вина, которые смягчают мясные волокна. 1
3. Буженина из баранины. 1 Более редкий вид, однако он имеет своих поклонников благодаря характерному вкусу этого вида мяса. 1 Баранину также маринуют в специях, иногда добавляют мёд или сухофрукты для усиления вкусовых оттенков. 1
4. Копчёная буженина. 1 Копчение придаёт мясу особый аромат и характерную текстуру. 1 Для приготовления копчёной буженины мясо предварительно маринуют, а затем коптят на медленном огне, используя различные виды древесины. 1
5. Буженина из птицы. 1 Современные кулинары также готовят буженину из индейки или курицы. 1 Эти виды мяса более диетические, чем свинина или говядина, и подходят для тех, кто следит за калорийностью своего рациона. 1

Обычно буженина готовится из свинины. 13 Обычно используют шею, лопатку или окорок — части, которые содержат жировую прослойку. 3

Также встречаются варианты из других видов мяса — говядины, баранины, телятины, курицы и индейки. 6