Каковы основные различия между сардинами и хамсой в кулинарном контексте?

Некоторые различия между сардинами и хамсой (анчоусами) в кулинарном контексте:

• Размер. 1 Сардины больше анчоусов, их длина составляет 12–20 см. 1 Анчоусы обычно имеют размеры менее 15 см. 1
• Цвет. 1 Сардины имеют более светлый оттенок, на их теле есть круглые тёмные пятна. 1 Анчоусы имеют зеленоватый оттенок и могут даже казаться синими. 1
• Вкус. 1 Анчоусы обладают более интенсивным вкусом, чем сардины. 1

Несмотря на различия, сардины и анчоусы (хамса) часто взаимозаменяемы из-за сходства в цвете, размере и способе производства. 1

В кулинарных рецептах анчоусы используют, например, для приготовления соусов, тостов, пиццы. 4 Сардины могут использоваться в блюдах, так как свежие сардины обладают неприятным запахом и привкусом, а консервация улучшает эту рыбу. 4