Каковы основные причины порчи готовых блюд при неправильном хранении?

Некоторые основные причины порчи готовых блюд при неправильном хранении:

• Микробиологические процессы. foodsmi.com Некоторые виды бактерий размножаются на продуктах, вызывая их гниение, порчу и пищевые инфекции. foodsmi.com Грибы, такие как плесень, также влияют на качество блюд, вызывая их порчу и изменение вкуса. foodsmi.com
• Окисление. foodsmi.com Воздействие кислорода приводит к окислению жиров и масел, что вызывает прогорклость, изменение вкусовых качеств, ухудшает цвет и качество витаминов в продуктах. foodsmi.com
• Физические факторы. foodsmi.com Хранение при неправильной температуре (слишком высокой или низкой) ускоряет порчу. foodsmi.com Высокая влажность способствует росту бактерий и плесени, а низкая влажность приводит к высыханию и потере текстуры. foodsmi.com
• Ферментативные реакции. foodsmi.com Некоторые ферменты, содержащиеся в продуктах, вызывают их разложение. foodsmi.com
• Свет. foodsmi.com Ультрафиолетовое излучение приводит к разрушению витаминов и ухудшению качества продуктов. foodsmi.com
• Время. foodsmi.com С течением времени даже правильно хранящиеся продукты теряют свежесть и питательные вещества. foodsmi.com

Чтобы предотвратить порчу блюд, важно соблюдать правила хранения, следить за сроками годности и правильно упаковывать продукты. dzen.ru