Некоторые основные причины порчи готовых блюд при неправильном хранении:

• Микробиологические процессы. 1 Некоторые виды бактерий размножаются на продуктах, вызывая их гниение, порчу и пищевые инфекции. 1 Грибы, такие как плесень, также влияют на качество блюд, вызывая их порчу и изменение вкуса. 1
• Окисление. 1 Воздействие кислорода приводит к окислению жиров и масел, что вызывает прогорклость, изменение вкусовых качеств, ухудшает цвет и качество витаминов в продуктах. 1
• Физические факторы. 1 Хранение при неправильной температуре (слишком высокой или низкой) ускоряет порчу. 1 Высокая влажность способствует росту бактерий и плесени, а низкая влажность приводит к высыханию и потере текстуры. 1
• Ферментативные реакции. 1 Некоторые ферменты, содержащиеся в продуктах, вызывают их разложение. 1
• Свет. 1 Ультрафиолетовое излучение приводит к разрушению витаминов и ухудшению качества продуктов. 1
• Время. 1 С течением времени даже правильно хранящиеся продукты теряют свежесть и питательные вещества. 1

Чтобы предотвратить порчу блюд, важно соблюдать правила хранения, следить за сроками годности и правильно упаковывать продукты. 3