Каковы основные отличия между бараниной и козлятиной в пищевой промышленности?

Некоторые отличия баранины и козлятины в пищевой промышленности:

• Происхождение. foodsguy.com Баранина — мясо овцы, козлятина — козы. foodsguy.com
• Вкус и текстура. foodsguy.com Козлятина более нежирная, жёсткая, баранина — более жирная и обладает мягким вкусом. foodsguy.com
• Пищевая ценность. foodsguy.com В козлятине меньше калорий и жира, но больше белка. foodsguy.com В баранине, наоборот, почти вдвое больше калорий и жира, но также есть белок. foodsguy.com
• Внешний вид. old.stgau.ru У туш козлятины более длинные шея и ноги, заострённые холка и грудная часть, узкие кости таза. old.stgau.ru У баранины цвет — от светло-красного до кирпично-красного, есть специфический запах. old.stgau.ru
• Способы приготовления. foodsguy.com Баранина часто подходит для приготовления на гриле, козлятина — для приготовления на медленном огне. foodsguy.com