Основные этапы приготовления напитка из чайного гриба:

1. Подготовка ингредиентов. 3 В кастрюлю налить холодной воды, насыпать сахара и ложку сухого листового зелёного или чёрного чая. 2 Довести до кипения, размешать сахар, остудить и вылить через ситечко в трёхлитровую банку или другую большую стеклянную ёмкость. 2
2. Промывание чайного гриба. 2 Гриб промыть в прохладной воде и опустить в банку. 2 Он может утонуть, но всплывёт через какое-то время. 2
3. Настаивание. 3 Банку не следует закрывать плотной крышкой, достаточно накрыть марлей и обтянуть резинкой. 3 Настаивание занимает 5–10 дней. 3 Желательно, чтобы банка хранилась в тёплом месте около +25 градусов по Цельсию. 3 При этом нужно избегать прямых солнечных лучей и сквозняков. 3
4. Слив напитка. 3 Когда закончилось настаивание, перелить напиток в новую чистую тару. 3 Если налить в бутылку и плотно закрыть крышкой, то через пару дней в холодильнике напиток станет газированным. 3 Можно этого не делать и пить сразу. 3
5. Приготовление нового настоя и уход за чайным грибом. 3 Чтобы продолжить производство напитка, вновь приготовить сладкий чай и «покормить» им гриб. 3 Перед этим не забыть остудить чай. 3 Раз в месяц доставать гриб и отделять от него старые бурые слои, промывать гриб чистой водой. 3
6. Хранение чайного гриба. 3 Если нужно на время остановить производство, то после водных процедур выложить гриб на чистую тарелку и накрыть марлей. 3 Дать ему просохнуть несколько дней, периодически переворачивая. 3 Затем завернуть чайный гриб в бумагу и убрать в сухое прохладное место. 3 Когда захочется — его снова можно использовать. 3