Каковы допустимые уровни массовой доли влаги в рыбе холодного копчения?

Согласно ГОСТ 11482-96, допустимые уровни массовой доли влаги в рыбе холодного копчения зависят от вида рыбы: gostassistent.ru meganorm.ru

• Вобла и тарань — 42–53%. gostassistent.ru meganorm.ru
• Палтус — 40–58%. gostassistent.ru meganorm.ru
• Курильская скумбрия — 36–55%. gostassistent.ru meganorm.ru
• Аральская и азербайджанская белоглазка, барабуля, краснопёрка, лещ, рыбца, сазан, усач, азово-черноморские шемаи и чехони, сибирский язь, азово-черноморская скумбрия — 42–55%. gostassistent.ru
• Зубатка, жерех, морской окунь, угольная рыба, маринка, рыба-кабан, масляная рыба, карп, толстолобик, амур и балычные изделия из толстолобика и амура — 45–58%. gostassistent.ru
• Треска, ставрида азово-черноморская — 52–58%. gostassistent.ru
• Балычные изделия из сома, кусок из сома (кроме океанического) — 55–64%. gostassistent.ru
• Обезглавленный пласт-кусок из синей зубатки — 45–65%. gostassistent.ru
• Другие рыбы внутренних водоёмов — 42–52%. gostassistent.ru
• Мелочь III группы океанического промысла — 45–60%. gostassistent.ru
• Большеглаз — не более 66%. gostassistent.ru
• Сардина атлантическая, марокканская и мексиканская — не более 62%. gostassistent.ru
• Сардинопс и сардинелла — не более 60%. gostassistent.ru

Для дальневосточных лососевых рыб, сиговых рыб и иссык-кульской форели холодного копчения, реализуемых в местах изготовления, массовая доля влаги в мясе может быть не более 60%. fish25.ru