Роль целлюлозы в пищевой промышленности и пищевой добавке Е460 заключается в том, что она выступает как стабилизатор влажности, эмульгатор и наполнитель. 2

Добавка помогает уменьшить калорийность продуктов, является источником пищевых волокон и позволяет увеличить срок хранения товаров. 2

Некоторые задачи, которые решает целлюлоза в пищевой промышленности:

• улучшение консистенции и текучести продукта; 3
• снижение потери массы; 3
• увеличение выхода готового изделия; 3
• обогащение продуктов балластными волокнами; 3
• увеличение срока хранения сыпучих продуктов за счёт предотвращения их слеживания. 3

Добавку Е460 используют в разных отраслях пищевой промышленности: добавляют в кондитерские изделия, мороженое, хлебобулочные изделия, мясные полуфабрикаты, колбасные изделия, паштеты, соусы, кремы, супы-пюре и молочные продукты пониженной калорийности. 2