История сувлаки связана с греческой культурой, где практика приготовления пищи на вертелах или шампурах восходит к бронзовому веку. 12

Некоторые факты из истории сувлаки:

• Первые упоминания о блюде содержатся в гомеровских эпосах, в частности в «Илиаде». 45
• В Микенской Греции использовали подносы для сувлаки (переносные грили) — прямоугольные керамические противни, на которых размещались шампуры с мясом. 1
• В Византийской империи упоминаются уличные торговцы в Константинополе, продававшие сувлаки, завернутые в питу. 3
• Современный сувлаки был описан французским путешественником Гюставом Флобером, который наблюдал, как греки жарят куски мяса на бамбуковой палке, во время своего визита на юг Центральной Греции в 1850 году. 12
• Широкое распространение сувлаки в качестве фаст-фуда получили после Второй мировой войны, а в 1960-х годах начали широко продаваться. 12

Связь сувлаки с греческой культурой проявляется в том, что способ приготовления мяса на шпажках встречается в произведениях таких авторов античности, как Аристофан, Ксенофонт и Аристотель. 34