Средиземное море оказало значительное влияние на кулинарные традиции стран, окружающих его, сформировав средиземноморскую кухню. 12

Некоторые аспекты влияния:

• Использование морепродуктов. 2 Суши и прибрежные земли обеспечивали обилие морских даров, которые стали основой многих национальных блюд. 2 В средиземноморской кухне широко применяются рыба, моллюски, креветки, крабы, икра и морские водоросли. 2
• Преобладание свежих продуктов. 3 Средиземноморские страны — плодородные и тёплые регионы со специфическим климатом, где доступны определённые продукты. 2 Преобладание свежих ингредиентов (зерновых, бобовых, овощей и фруктов) над продуктами животного или промышленного происхождения — характерная черта средиземноморской кухни. 3
• Использование оливкового масла, зелени и чеснока. 3 Эти элементы — общие для всех кухонь региона. 3
• Влияние разных культур. 1 Средиземноморская кухня — гармоничный сплав французских, итальянских, греческих, испанских, балканских и арабских кулинарных традиций. 1 Например, от арабских стран регион перенял любовь к цитрусам, а с Дальнего Востока прибыли мускатный орех, гвоздика, перец и кассия. 1
• Влияние Испании. 1 Мореплаватели этой страны познакомили средиземноморцев с продуктами Нового Света, так в меню появились кукуруза, томаты, картофель, сладкий перец, неизвестные ранее разновидности фасоли и оливок. 1

Таким образом, средиземноморская кухня — результат многовековой истории, где на гастрономические традиции повлияли различные культуры и географические особенности региона. 3