Пастеризованным считается молоко, прошедшее тепловую обработку с целью уничтожения патогенных микроорганизмов. 5 При этом в продукте сохраняются практически все полезные свойства: витамины и минералы. 1

Пастеризация бывает трёх видов: 1

1. Длительная. 1 Проводится при температуре 63–65 °С с выдержкой 30 минут. 1
2. Кратковременная. 1 Проводится при температуре 72–75 °С с выдержкой 15–20 секунд. 1
3. Высокая (моментальная). 1 Проводится при температуре 85–90 °С без последующей выдержки. 1

Способ обработки производитель обязан указывать на упаковке. 1