Какими крупами можно заменить муку в выпечке?

Некоторые крупы, из которых можно сделать муку и использовать её в выпечке:

• Овсяная. www.edimdoma.ru www.7ya.ru Делает блюда более рассыпчатыми. www.7ya.ru Покупная овсяная мука иногда может горчить, поэтому лучше приготовить её самостоятельно из овсяных хлопьев. www.7ya.ru Подходит для пирогов, оладий, а в сочетании с другой мукой даже для бисквитов. www.7ya.ru
• Рисовая. www.edimdoma.ru www.7ya.ru Без глютена, по текстуре похожа на пшеничную. www.7ya.ru Нейтральная по вкусу. www.7ya.ru Даёт нежную структуру, подходит для многих блюд: сырников, запеканки, блинов, бисквита и пирогов. www.7ya.ru
• Кукурузная. www.edimdoma.ru www.7ya.ru Без глютена, дарит блюдам красивый жёлтый оттенок. www.7ya.ru Делает выпечку пышной. www.7ya.ru Подходит для бисквитов, печенья, оладий, пирогов, лепёшек. www.7ya.ru
• Гречневая. www.edimdoma.ru www.7ya.ru Без глютена, имеет приятный сладковатый привкус. www.7ya.ru Идеальна для кексов, блинчиков, маффинов. www.7ya.ru
• Ржаная. www.7ya.ru Делает тесто более плотным, хорошо сочетается с другими видами муки. www.7ya.ru Подходит для несладких булочек, галет, пирогов, хлеба. www.7ya.ru
• Льняная. cookpad-russia.ru Богата белком, содержит много клетчатки, омегу-3 и омегу-6, имеет низкий гликемический индекс. cookpad-russia.ru Способна заменить в выпечке яйца (1 ст. л. льняной муки на 100 мл воды соответствует 1 яйцу). cookpad-russia.ru
• Ячменная. cookpad-russia.ru В ячменной муке мало клейковины, а ещё она обладает сильным вкусом, поэтому её комбинируют с другими видами муки. cookpad-russia.ru Чаще всего ячменную муку добавляют в хлеб, печенье, булочки и лепёшки. cookpad-russia.ru

При использовании альтернативной муки лучше комбинировать её с пшеничной или любой другой крахмалистой. cookpad-russia.ru Ориентироваться можно на пропорцию 40% плотной муки и 60% крахмалистой. cookpad-russia.ru