В промышленных глазированных сырках для замены какао-масла используют заменители масла какао — смеси растительных жиров. 2

Некоторые виды заменителей:

• Темперируемые. 1 Для их изготовления применяют пальмовое масло, масло ши, масло салового дерева и другие виды экзотических масел. 1
• Нелауриновые. 1 Для их производства используют рапсовое, подсолнечное, пальмовое и соевое масла. 1 По составу и свойствам такие заменители схожи с какао-маслом, их применяют в различных комбинациях. 1
• Лауриновые. 1 Используются для полного замещения какао-масла в изготовлении смесей с применением какао-порошка жирностью до 12%. 1 Сырьём для этого вида заменителей служат кокосовое, пальмоядровое и другие масла с определёнными характеристиками. 1

Также в производстве глазированных сырков для глазури могут использовать молочный жир, растительное масло, какао-порошок. 5