Многие виды ульвы съедобны. 7 Они известны под названием «морской салат». 17

В кулинарии ульву используют следующим образом:

• В сыром виде её добавляют в салаты или кладут в супы. 1 Например, можно приготовить салат из ульвы с луком, приправить уксусом или лимонным соком, оливковым маслом и перцем. 1
• Сушёную ульву можно использовать в качестве гарнира к блюдам или добавлять в супы. 5 Также её добавляют в тесто при выпечке кексов, вафель, печенья. 4 Благодаря этому выпечка долгое время не черствеет. 5
• Вяленую ульву можно есть как чипсы, её, в отличие от красных водорослей, можно ничем не приправлять и дополнительно не обжаривать. 4

Ульва хорошо сочетается с овощами, морепродуктами и рисом. 5