Некоторые виды тростникового сахара и их отличия:

1. Демерара. 29 Назван в честь реки в Южной Америке, где его и начали производить. 2 Этот сахар отличает красивый золотисто-бурый цвет и крупные гранулы. 2 Применение: горячие напитки, соусы, консервация. 2
2. Мусковадо. 29 Нерафинированный тростниковый сахар тёмного цвета с сильным карамельным запахом и крупными гранулами. 2 В основном производят на Маврикии. 2 Бывает также светлая разновидность мусковадо со слабым ароматом карамели и выраженным сливочным вкусом. 2 Применение: выпечка (пряники, кексы, маффины), помадка, ириски, коктейли, глазурь. 2
3. Турбинадо. 29 Это частично рафинированный сахар, почти без мелассы, поэтому имеет светло-золотистый цвет. 2 Производят его на Гавайях. 2 Применение: лучше всего — фруктовые десерты. 2
4. Кассонад. 2 Сахар коричневого цвета из Бразилии. 2 Имеет самые мелкие гранулы из всех видов тростникового сахара. 2 По вкусу напоминает мусковадо. 2 Применение: выпечка, горячие напитки, консервация. 2
5. Чёрный барбадосский, или мягкий мелассовый, сахар. 2 Влажный сахар с высоким содержанием патоки. 2

Отличия видов тростникового сахара заключаются в размере гранул, цвете и оттенках вкуса. 2