Некоторые виды сыровяленого мяса, которые используются для брускетт в итальянской кухне:

• Прошутто. 1 Вяленая ветчина, в том числе прошутто ди Парма (нежный, слегка сладковатый вкус) и прошутто ди Сан-Даниэле (крепкий, ореховый вкус). 1
• Панчетта. 1 Продукт из вяленой свинины, который бывает двух основных видов: арротолата (свёрнутая в трубочку) и теса (плоская, напоминающая полоски бекона). 1
• Брезаола. 3 Чаще всего для неё используется говядина (вырезка или круглые глазки), но в некоторых регионах основным компонентом является вяленая свинина или конина. 1